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                让百年技艺之花盛开“塞外酒乡”

                2019年03月15日 14:37   来源:中国食品报网   
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                   (本报记者 刘振 王磊)今年政府工作报告提出,要深入推进精准脱贫,加强扶贫力量。脱贫致富离不开产业支撑,要大力扶持贫困地区特色优势产业发展。丛氏传统酿酒技艺传承人、内蒙古丛氏酒业有限公司董事长丛培海在接受记者采访时表示,丛氏酿酒技艺将坚决按照国家要求,发挥“塞外酒乡”酿酒产业特色优势,踏踏实实做酒,让老字号开出新时代之花,助力当地经济发展,带动群众脱贫致富。

                  丛培海(中)向众人展示丛氏家族多年的窖藏中取出来的老酒

                  内蒙古自治区赤峰市宁城县八里罕镇,在蒙古语中是“圣泉”的意思,名字来源于境内三股泉水——景泰泉、隆盛泉、天巨泉。同时,当地盛产红缨子高粱,非常适合用于酿酒。因此,八里罕又被称为“塞外酒乡”。

                  据丛培海介绍,丛氏族人的酿酒技艺最早可追溯到明代中期,此后一支族人先辈从山东迁徙到了宁城县,并在此开办酒坊。因为他掌握了家族传统技艺,又依托宁城地区八里罕镇的山泉活水,酿成了配方独特、酒香纯正、广受好评的丛家烧锅酒。如今,丛培海继承和发扬家族传统酿酒技艺,坚持选取当地纯粮酿造,并窖藏数年,形成稳定的浓香风格,酒体丰满,回味悠长。

                  “曾几何时,市场上各类白酒泛滥,充斥假冒伪劣产品,我们的酒也受到了影响。也曾有人劝我别那么认真,适当掺点假利润率更高;还有人来谈过收购我的老酒拿回去勾兑,都被我一口回绝了。”丛培海说,至今回想起当初的选择,他依然无怨无悔。

                  “丛氏先辈流传下来的技艺,不能到我这里断了;丛家人酿酒的这颗初心,不能到我这里变了。”丛培海告诉记者,踏踏实实做酒,踏踏实实做人,踏踏实实做事,不仅仅是他的生意经,更成了他的家训。

                  “丛家烧锅酒因八里罕这片沃土而生,从八里罕河这条碧水而来,我们因循祖制的同时,也不能忘了这里的人民。”丛培海说,国家提出今年要大力发展特色优势产业,助力脱贫攻坚。对于八里罕来说,酿酒就是当地的特色优势产业。“我们一定会坚守老字号技艺,开出新时代之花,让全国人民都喝上塞外美酒,助力当地经济发展,带动群众脱贫致富。”

                (责任编辑:符仲明)

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